Einträge von Tonsor

Explodierende Kosten machen Gastronomen zu schaffen

DEHOGA-Umfrage: Juni-Umsätze im Gastgewerbe noch unter Vorkrisenniveau – Explodierende Kosten machen den Betrieben zu schaffen – Knapp 40 Prozent der Betriebe melden eine sehr gute bis gute Buchungslage für Juli Der Neustart des Gastgewerbes nach den Krisenjahren 2020 und 2021 gestaltet sich weiterhin durchwachsen. Im gesamten ersten Halbjahr 2022 musste die Branche ein Umsatzminus von nominal […]

Club Sandwich vom Emder Matjes

Der Klassiker im neuen Gewand. Leckerer Emder Matjes trifft auf rustikalen Bacon. Schmackhafte Mahlzeit für 4 Personen. Zutaten: 4 Emder Matjesfilets in Öl 12 Scheiben Toastbrot 8 Scheiben Bacon 4 Eier 80 g Mayonnaise ½ Salatgurke 2 Tomaten 1 Romanasalat Petersilie Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung: 1. Petersilie fein hacken und unter die Mayonaise geben. 2. Bacon in der […]

Ostfriesischer Grünkohl mit Kasseler, Speck und Pinkel für 4 Personen

Dieses Rezept wurde uns zur Verfügung gestellt von: HOTEL HERBERS UND RESTAURANT LEON, Inh. Michael Herbers Zutatenliste: 1 ½ kg Grünkohl, frischen (geht aber auch TK) 2 EL     Schmalz 2          Zwiebel(n), gehackte 2 EL     Hafergrütze 1 TL Salz 1 TL Senf 1 TL      Pfeffer 1 TL      Zucker ¼ Liter Fleischbrühe 2          Würste, (Pinkelwürste) 4          Wurst, geräucherte Mettenden 250 g   […]

Marokkanische Tajine mit Cous-Cous und Maishuhnbrust

Dieses Rezept wurde unseren Lesern vom Chefkoch Herrn Janek Gehrke / Schiffsrestaurant Spiekeroog III aus Leer Ostfriesland zur Verfügung gestellt. Zutatenliste: – 4 Maishuhnbrüste Tajine: – 1 Aubergine – 2 Zucchini – 1 rote Paprika – 1 gelbe Paprika – 200g Datteln – 200g Champignons – 3 rote Zwiebeln – 70g Tomatenmark – 2 Zehen Knoblauch […]

Der „authentischen“ valencianischen Paella.

Dieses Rezept wurde unseren Lesern vom HOTEL HERBERS UND RESTAURANT LEON — Inh. Michael Herbers zur Verfügung gestellt. Der „authentischen“ valencianischen Paella. ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN: 1 Becher natives Olivenöl extra. 1 zerlegtes Hähnchen. 1 zerlegtes Kaninchen. 300 Gramm frische, flache grüne Bohnen. 1 mittelgroße Tomate. 1 Esslöffel voll süßes Paprikapulver. Safran. 6 Becher Wasser. 200 […]